かぶせ茶
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茶摘み前の茶葉に藁や寒冷紗（かんれいしゃ）と呼ばれる布などを被せて栽培する。
一般的なかぶせ茶の被覆期間は，おおむね1週間〜10日前後。
被覆をすることで，味は渋味や苦味が抑えられ旨味や甘みが強くなり，茶葉の色は濃い緑色になります。
かぶせ茶の特徴
- 味：甘味，旨味があり苦味，渋み少ない
- 水色：青みがかかった黄緑色
- 香り：柔らかい印象の覆い香
玉露と煎茶の中間。
ぬるめのお湯で淹れると玉露のような旨味を，やや熱めお湯で淹れると煎茶のような味わいが楽しめる。
更新日：2024年12月02日
公開日：2024年11月12日