新茶（一番茶）
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新茶（一番茶）とは，その年で最初に芽吹いた新芽だけで作られ，その年に最も品質がよいお茶とされています。
通常，新茶は八十八夜のあたり（5月1日〜2日）が新茶の収穫時期ですが，知覧茶の新茶は，鹿児島の温暖な気候のおかげで4月の上旬頃からお茶摘みが始まります。
南九州市の新茶は，ほぼ100％の茶畑で被覆が行われます。
新茶（一番茶）の特徴
- 味：新茶（一番茶）には旨み成分であるテアニンやグルタミン酸などが二番茶に比べ2倍以上多く含まれ、ふくよかな旨味があります。
- 水色：被覆を行った知覧茶の新芽を素早く蒸し、揉んで乾燥させた新茶は鮮やかで濃い緑色です。
- 香り：新茶特有の青く若々しい若葉特有のフレッシュで爽やかな香り。
更新日：2025年03月13日
公開日：2025年03月13日